张艺兴的糖葫芦之所以这么大，可能有以下几个原因：

首先，糖葫芦制作过程中糖浆的加量可能较多，导致糖葫芦变得更大；

其次，糖葫芦可能使用了更大的果实作为原材料，因此制成后尺寸更大；

另外，糖葫芦本身的制作技巧也会影响最终的大小，可能张艺兴的糖葫芦师傅在制作时更注重完成度或者特别喜欢大号糖葫芦的风格，因此制作出来的糖葫芦就相对更大。