卡哈特是一种香料，印度产和墨西哥产的卡哈特在产地、风味和用途上有所不同。印度产的卡哈特通常来自卡哈特植物的果实，具有辛辣、芳香和略带苦味的特点，常用于印度菜和烹饪中。

墨西哥产的卡哈特则来自卡哈特辣椒，具有辛辣、烟熏和果味的特点，常用于墨西哥菜和调味品中。因此，两者的产地、风味和用途上存在明显的差异。