矿泉水水源地是由自然地下水或山泉水形成的泉眼，一般采用深度井或隧道开采水源。开采时要保证水源的纯净和自然，不受污染，保持水源的长期稳定，源头的卫生和保护是十分重要的。

同时，取水环节也需要保证水源的卫生和安全，使用符合卫生规范的水泵或抽取装置，经过过滤、消毒等多道工序，确保矿泉水的品质和卫生安全，将优质的矿泉水带给消费者。