1 汤羹勾芡是一种常用于烹饪中的技巧。

2 勾芡的主要目的是使菜肴汤汁浓稠，口感更加丰富。

勾芡的方法是将淀粉与水混合成糊状，然后加入烹饪中的汤汁中，搅拌均匀后煮沸即可。

3 勾芡的淀粉可以选择玉米淀粉、土豆淀粉、豌豆淀粉等，不同的淀粉会影响勾芡后的口感和颜色。

同时，在勾芡时需要根据使用的淀粉量来调整水的用量，以免勾芡过多或过少。

4 另外，为了避免勾芡后出现结块现象，可以先将淀粉与水混合成糊状，再将糊状液体加入烹饪的汤汁中，搅拌均匀后再煮沸。