所需材料：
- 脱脂黄鱼一条
- 姜蒜末适量
- 青红椒适量
- 料酒、生抽、盐、糖、鸡精、淀粉、清水适量
- 葱花适量
步骤：
1. 将脱脂黄鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成适当大小的块。
2. 将切好的黄鱼块用料酒、生抽、盐、糖、鸡精和淀粉搅拌均匀，腌制10-15分钟。
3. 热锅凉油，将腌制好的黄鱼块放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中留底油，加入姜蒜末和青红椒翻炒出香味。
5. 加入清水，烧开后放入煎好的黄鱼块，加盐、糖和鸡精调味，小火煮5-8分钟。
6. 最后撒上葱花即可。
温馨提示：
1. 煎黄鱼块时要先用中小火煎至两面金黄，再用大火煎至表面稍微焦脆。
2. 在加入清水后，要用小火慢炖，以保持黄鱼的鲜嫩口感。
3. 可以根据个人口味加入适量的辣椒或者其他调料。