员工未签劳动合同,离职后提起劳动仲裁是可以的，需要在法定的劳动仲裁时间内提出。

《劳动法》第82条规定：“提出仲裁要求一方应当自劳动争议发生之日起60日（劳动争议调解仲裁法规定劳动仲裁时间为一年）内向劳动争议仲裁委员会提出书面申请”。