对联上的字不一定是江湖体。江湖体通常指的是一种非正规、非专业的书法风格，往往缺乏传统书法的规范和法度，显得随意、粗犷。而对联作为一种传统文化形式，其字体风格可以多种多样，既有规范的楷书、行书等，也有富有创意的艺术字体。

因此，对联上的字是否是江湖体，需要具体根据字体风格来判断。如果对联上的字写得规范、工整，符合传统书法的要求，那么就不是江湖体；如果字体风格随意、粗犷，缺乏传统书法的法度和规范，那么就可以被认为是江湖体。

不过，需要指出的是，即使是对联上的字是江湖体，也并不代表它没有艺术价值或美感。书法艺术本身就是一种创造性的艺术形式，不同的字体风格都有其独特的魅力和表现力。因此，在欣赏对联时，我们可以关注其整体的艺术效果和意境，而不是过分拘泥于字体是否规范。