给牛做绝育手术可以控制其繁殖能力，避免过多的牛只造成维护困难和环境污染，并且可以提高其肉质和品质，减少肉味的异味。此外，对于一些牛可能产生的行为问题如攻击性和不服从性，绝育也可以帮助改善。