面馆卤味的配方有很多种，以下是一些常见的面馆卤味配方：

卤牛肉：牛肉、葱姜蒜、花椒、大料、料酒、生抽、老抽、盐等。

卤猪肉：猪肉、葱姜蒜、花椒、大料、料酒、生抽、老抽、盐等。

卤鸡肉：鸡肉、葱姜蒜、花椒、大料、料酒、生抽、老抽、盐等。

卤鸭肉：鸭肉、葱姜蒜、花椒、大料、料酒、生抽、老抽、盐等。

卤豆制品：豆腐、豆皮、腐竹等，葱姜蒜、花椒、大料、料酒、生抽、老抽、盐等。

卤蛋类：鸡蛋、鸭蛋等，葱姜蒜、花椒、大料、料酒、生抽、老抽、盐等。

以上配方仅供参考，具体的卤味配方需要根据面馆的特色和口味进行调整和优化。在制作卤味时，需要注意食材的选取和处理，以及卤汁的熬制和调配。