牛肉笋尖肉是牛腩部位的一种，也称为牛腩笋尖。它位于牛的腹部，靠近牛的前腿，是一块比较筋道的肉，含有一定的脂肪和筋膜，但质地柔软，口感鲜美。牛肉笋尖肉适合用来炖、煮、烤等多种烹饪方式，是中餐中比较常用的一种牛肉部位。