因为醋具有以下好处：

1. 提味增鲜：醋具有酸味，可以增加食物的口感，使得面条更加鲜美。醋的酸味可以中和面条的淡味，激发味蕾，使得食欲增加。

2. 调节口感：醋的酸味可以使面条更加滑嫩，带来一种特殊的口感。醋可以改变面条的质地，增加面的软硬度，让面条更加爽滑。

3. 消化帮助：醋中含有乙酸，乙酸可以刺激胃液的分泌，促进消化。面条中的淀粉容易消化，而醋的乙酸可以帮助更好地消化和吸收。