是一种常见的烹饪方法，适用于土豆、山药等根茎类蔬菜。下面是制作薯块炒法的步骤：

材料：

- 土豆或山药 500克

- 葱姜蒜适量

- 生抽、老抽各适量

- 盐适量

- 红油豆瓣酱适量（可选）

步骤：

1. 土豆或山药去皮洗净后切成块状，放入清水中浸泡10分钟，以去除淀粉质。

2. 葱姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油，将葱姜蒜末爆香。

4. 加入红油豆瓣酱煸炒出红油色。

5. 加入土豆或山药块翻炒均匀，加入生抽、老抽、盐调味。

6. 继续翻炒至土豆或山药块熟软即可。

小贴士：

- 切好的薯块可以先用清水浸泡，这样可以减少炸薯条时吸油的情况。

- 炒制过程中要不断翻动，以免薯块粘底烧焦。

- 如果喜欢口感更加酥脆，可以在煮熟后再用低温炸一下。