牛粪外有一层粘膜是由于其消化系统中的黏液分泌致使。

黏液是由粘液细胞分泌的一种高分子物质，进入牛的消化系统后，由于消化液的作用和蠕动的推动，黏液被沿着消化道逐渐挤压出来，覆盖在粪便表面，最终形成牛粪外的一层粘膜。

相比于人类，牛类消化系统中有着更多的粘液细胞，使其黏液分泌更加充足，从而形成牛粪外的一层粘膜。

牛便中的黏液可起到降解食物、维护肠壁健康和润滑等作用。