首先将八爪鱼洗净，去掉脏物，切成小块。将蒜苗洗净切段备用。

热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，倒入八爪鱼翻炒至变色，加入少许料酒，再倒入蒜苗翻炒均匀，加入适量盐和味精提味，最后淋入少许麻油即可。这道蒜苗炒八爪鱼香气扑鼻，口感鲜嫩，富有营养，是一道简单易做的家常菜肴。