活鲟鱼直接冻起来后，需要先将其解冻，然后才能进行养殖。解冻时，应将鲟鱼放置在温度适宜的环境中，让其自然解冻，以免因解冻过快导致鱼体受损。

解冻后，需要为鲟鱼提供充足的活动空间，可以使用大型鱼缸或池塘进行养殖。同时，需要控制好水温和水质，保持适宜的水温和水质有利于鲟鱼的生长和繁殖。此外，还需要定期投喂合适的饲料，以保证鲟鱼的营养需求得到满足。