茶叶的等级划分主要是根据茶叶的老嫩程度、形状、色泽等多个方面进行评估。一般来说，等级越高的茶叶，其茶叶的嫩度、色泽、香气和口感等方面表现得更好，因此价格也更高。

具体来说，5A茶叶相对于3A茶叶来说，其茶叶的嫩度更高，色泽更鲜亮，香气更浓郁，口感更醇厚，因此品质更优。此外，5A茶叶的采摘标准也更为严格，需要采摘更细嫩的芽叶，因此产量也相对较低，这也会导致其价格更高。

综上所述，5A茶叶比3A茶叶贵的原因主要是因为其茶叶的品质更高、采摘标准更严格、产量也相对较低。