01

将买回来的茄子用水泡洗后，在用手来揉搓茄子的外皮，在用水来冲洗。

02

洗好的茄子放在菜板上，备好菜刀，左手按住茄子头用刀去柄后在切。

03

右手握刀把，左手拱着手指按住茄子，右手下刀来切，左手就转动茄子随着右手后退。

04

一个茄子在右手和左手的配合下，用刀切成了菱形的块。

05

用刀将茄子切成菱形块的时候，要注意左手是转着茄子配合右手来切的。

06

用刀切切茄子的尾端后，茄子就出现一个带尖的茄子肉，这是就右手和左手配合的结果，将茄子切成了菱形块。