不建议使用已经炒过的生肉来包饺子。烹饪过的肉类在冷却后会变得较为干硬，口感和风味都不适宜用来做饺子的馅料。饺子馅料通常要求肉质鲜嫩多汁，这样才能保证饺子的美味和口感。如果想用剩余的肉来做饺子馅，建议使用没有经过烹饪的生肉，并根据饺子馅料的制作方法进行调味和处理。这样可以确保饺子馅的新鲜度和最终产品的品质。