酸辣椒炒猪血是一道家常美食，制作简单易学。首先将猪血切成小块，放入开水中焯水后捞出备用。

接着，将青椒、红椒、葱姜蒜切成丝备用。

锅中加油，放入蒜末、姜末煸炒出香味，再加入青红椒丝翻炒，最后加入猪血块，继续翻炒至猪血表面微微焦黄。

最后，加入酸辣酱、盐、鸡精等调味料，翻炒均匀即可出锅。这道菜色酸辣可口，口感软嫩，是一道美味下饭的佳品。