鸭蛋清是指鸭蛋中的蛋清部分，它是蛋白质含量高、营养丰富的一种食材。鸭蛋清具有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对于促进生长发育、增强体质、调理内分泌、增强免疫力等都有着积极的作用。

在烹饪中，鸭蛋清可以用来制作蛋黄酱、蒸蛋羹、蒸饺等美食，并且具有提高食物口感和增添营养的效果。因此，鸭蛋清在日常饮食中具有重要的营养价值和广泛的用途。