关于猪肉干腌料配方如下：

食用盐、桂皮、八角、花椒、酱油。

腌制猪肉干时，比如10斤猪肉腌制法：

食用盐250克，花椒30克、完整八角10颗，桂皮30克。

10斤猪肉切成五个长条，加酱油腌制猪肉2个小时后，起锅，加入250克食用盐、花椒、桂皮、八角炒热，将腌制酱油的猪肉用热盐涂抹均匀，将猪肉放入搪瓷缸内密封。一个星期左右，既7至8天后，将肉取出，晒干。