将猪肝剔尽筋膜切成片，用鸡蛋清和湿淀粉拌匀涂上一层薄芡。

何首乌洗净后切成片；枸杞子和红枣洗净后沥干水分。

猪仔排骨洗净后剁成5厘米长的方块；牛毛肚洗净片开后切成块；鸭肠用精盐和醋洗净后切成7厘米长的段；猪瘦肉去筋膜后切成大而薄的片；鲜冬笋洗净后切成长方块；冬瓜去皮及瓤后切成片；木耳去蒂撕成小朵；莴笋叶和白菜心分别洗净沥水。

压力锅置火上，放入适量的肉汤、首乌片、枸杞子、红枣和猪排煮开加气压阀10分钟，降温后倒入火锅中，上火烧沸，加入姜丝、葱末、精盐、料酒、猪油和胡椒粉，撇去浮沫，撒入味精，即可食排骨，烫食肝片等。