粗的肠衣和细的肠衣在外观和用途上有一些区别：

1. 外观：粗的肠衣通常比细的肠衣直径要大，表面也较光滑。而细的肠衣则直径较小，表面可能更粗糙。

2. 用途：粗的肠衣通常用于制作较大口径的香肠、腊肠等，以容纳更多的填料。细的肠衣则适合制作口径较小的香肠、火腿等。

3. 质地：粗的肠衣通常较厚，较耐高温烘烤，适合于烧烤等高温烹饪方法。细的肠衣则较薄，适合于腌制、煮熟等低温烹饪方法。

总之，选择粗细肠衣应根据所需制作的食品口径和烹饪方法进行选择。