广西红焖兔肉的做法如下：

将兔肉洗净，剁成3厘米见方的块，放入清水锅中煮开后捞起，再冲洗1次。

葱切块、姜拍松。

将兔肉块放入锅中，开火，放入干辣椒、八角、桂皮、白糖、料酒和开水（浸平肉块）一起烧开，撇去浮沫，放入土豆，盖上锅盖，待锅升至二线，改用小火烧10分钟，关火。

以上是广西红焖兔肉的基本做法，具体操作可能会根据个人口味和实际情况有所调整。