长豆是可以生吃的。因为长豆是属于蔬菜类的食物，内含各种人体需要的营养元素。此外，长豆生吃能保持豆类原有天然的鲜甜味道及脆爽口感，营养成分不会因受热破坏而流失。但是，生吃长豆也存在一定的食品安全问题，如没有洗净会导致细菌或农药残留等问题，因此，在食用前需认真清洗处理，以此来确保安全和健康。