蔬菜加工方式多样，一般有速冻、烘干、腌制、干制、罐藏、榨汁等方式。每种蔬菜根据自身生长特性以及市场需求可以进行多种方式加工。比如最常见的白菜，可以炒食，可以凉拌，也可以速冻成半成品，可以腌制作泡菜等等，所以，根据市场需求来进行延长产业链发展才能产生更高的附加值。