制作大薯羹，首先需要准备好马铃薯、葱、生姜、大蒜、盐等食材。将马铃薯切成丁状，烧开开水后加入盐和马铃薯丁，煮至变软备用。

在另一个锅中加入少量油后爆香葱、姜、蒜，然后倒入煮软的马铃薯丁和适量水，煮至开锅后将所有食材入料理机中打碎成细腻的泥状，再倒回锅中继续搅拌，加入适量盐和胡椒粉提味即可。整个制作过程简单易懂，味道鲜美，营养丰富。