以下是我的回答，扁豆炒饭的配料相当丰富，主要包括扁豆、咸肉、胡萝卜、洋葱和大米。调料方面，我们使用酱油和鸡精进行调味，同时加入少许糖增添口感。

制作过程中，先将大米洗净并浸泡四小时以上，然后在炒锅内热油，将洋葱丝煸至发黄发干，接着加入咸肉煸香，再加入胡萝卜丝和扁豆炒匀，最后加入所有调料。

将炒好的食材与泡好的米一起放入砂锅，加水至与材料平齐，然后盖盖焖至饭熟即可享用。