骄猛XIOM 西格玛3（Sigma III）属于中硬度系列的套胶，其海绵硬度为45度。而蝴蝶牌T05是一种经典的高性能乒乓球胶皮，其海绵硬度为36度。

因此，从硬度上来说，希格玛3的胶皮硬度比蝴蝶T05略高一些。不过，选择哪款胶皮还需要考虑其他因素，例如自身技术特点和个人喜好等因素。