猪肉淋巴，通常是指在猪肉中发现的淋巴液或淋巴组织。淋巴主要由淋巴细胞、淋巴液和淋巴管组成，起着输送营养物质、排除废物、维持体液平衡和免疫防御等作用。

在猪肉中发现淋巴可能是由于屠宰过程中淋巴组织未能完全清除，因此残留在肉中。

这通常在加工和检验过程中被发现，对于食用肉品，应该保证淋巴组织被充分清除。