炒光饼的步骤如下：

热锅凉油，将油倒入锅中，加热至六成热。

加入葱白和姜末翻炒，炒出香味。

将光饼掰成四片放入锅中，翻炒。

加入适量水，继续翻炒。

一分钟后，关小火，加入适量的盐、味精等调料（根据个人口味），待调料溶解，便可出锅。

炒光饼的关键在于火候的掌握和调料的适量添加，使其口感酥脆，味道香浓。在炒制过程中，可以根据个人口味和需求进行调整，比如加入一些蔬菜或肉类，使光饼的口感和营养更为丰富。同时，注意安全，避免热油溅出烫伤。