炸过料的油渣可以做成一道美味的菜肴，以下是一些做法：

凉拌油渣：将油渣切成小块，加入香菜、生抽、醋、白糖、辣椒油等调料，搅拌均匀即可。

油渣炒饭：将油渣切成小丁，与米饭、鸡蛋、蔬菜等一起炒制，口感丰富，美味可口。

油渣饺子：将油渣切成小丁，作为饺子馅料，与猪肉、韭菜等蔬菜搭配，口感鲜美。

油渣面：将油渣切成小丁，作为面食的配菜，与面条、蔬菜等一起煮制，口感香鲜。

总之，油渣是一种美味的食材，可以用来制作各种菜肴，口感丰富，值得一试。