“猪尾赤豆汤金不换”可能是因为它具有以下优点：

1.营养丰富：猪尾富含蛋白质、胶质等营养成分；赤豆含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质。

2.滋补身体：具有一定的滋补功效，对身体有益。

3.味道鲜美：汤的味道浓郁，口感丰富。

4.养生保健：在一定程度上有助于养生保健。

5.适合多种人群：一般人群都可以食用。

具体原因可能因个人口味和地域文化等因素而有所不同。