如果车辆淹水后定损员迟迟不定损，您可以采取以下措施：

首先，与保险公司联系，询问定损员为何未及时处理。

其次，提供所有必要的文件和照片作为证据，以加快定损进程。

如果保险公司仍未解决问题，您可以向相关监管机构投诉，寻求帮助。此外，您还可以咨询专业的法律援助，了解您的权益和可行的法律途径。最重要的是保持耐心和沟通，坚持维护自己的权益。