1. 将虾洗净。

2. 剪去虾枪、虾脚，挑出虾线。

3. 炒锅放油烧热，油中撒少许盐。

4. 放入大虾，中小火煎。

5. 下面煎至金黄，大翻身。

6. 继续煎另一面。

7. 盛出备用。

8. 炒锅洗净，再次放油烧热，放入蒜蓉、小米椒炒出香味。

9. 放入煎好的大虾，放入适量生抽。

10. 放入蚝油。

11. 放入适量白糖和少许味精。

12. 翻炒均匀。

13. 出锅前撒上葱段。

14. 装盘。