海笋干生吃的味道是鲜咸味。

海笋干是经过腌制和晾晒处理的海笋制品，其味道鲜咸。

海笋本身具有一定的咸味，经过腌制后，咸味更加浓郁。

同时，海笋干还保留了海笋的鲜美口感，具有一定的嚼劲和爽脆口感。

因此，海笋干生吃时会有一种鲜咸的味道。

海笋干作为一种传统的海产品，可以直接食用，也可以用来烹饪各种菜肴。

它不仅可以作为一道美味的小吃，还可以用来增加菜肴的口感和风味。

另外，海笋干还富含蛋白质、纤维素等营养物质，对身体健康有一定的益处。

因此，海笋干是一种口感独特、味道鲜咸的美食，值得尝试和品味。