梅菜干有一点点酸通常是可以食用的，但具体是否可以吃还要考虑以下几个因素：

1.存储条件：如果梅菜干保存不当，可能会导致变质发酸。如果发现梅菜干有异味、发霉或出现其他异常情况，最好不要食用。

2.个人口味：有些人可能对酸味比较敏感，而有些人则可能不太在意。如果你觉得酸味不太强烈并且可以接受，那么可以尝试食用。

3.加工方式：梅菜干的酸味可能会在烹饪过程中得到改善或减轻。你可以尝试将其用于烹饪中，如炖汤、炒菜或做馅料等，通过其他食材和调味料的搭配来调整味道。

如果你对梅菜干的酸味不确定，或者担心其安全性，最好的做法是谨慎起见，避免食用。此外，如果梅菜干的酸味让你感到不舒服或有任何疑虑，也可以选择丢弃它，以确保食品安全。