绛桃和碧桃都是桃子的品种，它们之间的区别主要表现在外观、口感、果实颜色和成熟期等方面。

1. 外观：绛桃果实较大，呈圆形，果皮呈暗红色，带有深紫色斑块，果肉呈红色或紫红色，肉质较紧实。碧桃果实较小，呈扁圆形，果皮呈绿色，带有黄色斑块，果肉呈黄色，肉质较松软。

2. 口感：绛桃果肉较紧实，口感较为细腻，甜中带有微酸，果香浓郁。碧桃果肉较松软，口感较为爽滑，甜度较高，果香较为清淡。

3. 果实颜色：绛桃的果实颜色为暗红色，带有深紫色斑块；碧桃的果实颜色为绿色，带有黄色斑块。

4. 成熟期：绛桃的成熟期较早，一般在每年的6月至7月；碧桃的成熟期较晚，一般在每年的8月至9月。

总之，绛桃和碧桃在外观、口感、果实颜色和成熟期等方面均存在一定差异，可以根据个人喜好选择不同品种的桃子。