一斤芋泥能做大约10个芋泥饼。根据常规的芋泥饼制作方法，首先需要将芋泥和面粉混合，然后按照适当的大小分割成饼状。在一斤芋泥中加入适量的面粉和其他材料，混合后大概可以做出10个大小均匀的芋泥饼。当然，具体的数量也取决于芋泥的质量、面粉的比例以及每个芋泥饼的大小和厚度等因素。