牙釉质是人体最坚硬的物质之一，主要由矿物质和有机物两部分组成。其中，矿物质部分占据70%~96%，主要成分为磷酸钙和碳酸钙，在结构上形成了一种高度排列的晶体形态，这种排列使得釉质具有在牙齿中稳定性和耐腐蚀性强的特点。

有机物部分则为其提供了生物晶体中必要的骨架和特定的催化水解酶，是由丝状蛋白质和多糖组成，具有良好的亲水性，可吸收水分和离子，使得牙釉质在强碱性溶液中不易被破坏和侵蚀。