为了让孩子爱吃营养丰富的红烧排骨，我们需要在烹调过程中做些功夫。

首先，选取新鲜脆嫩的猪排肉，刮去血沫，焯水去腥，沥干备用。

接着，准备适量花椒、生姜、葱和料酒等配料。使用开水提前泡制的红葱头、冰糖等调味品可以更好地润饰口感。

在适量油中爆炒配料，加入调味品烧开，放入煮熟的排骨，盖上锅盖小火炖煮，定期翻动排骨直到烧得烂烂的。

最后，用盐和味精适度调味即可。这样烹制出的红烧排骨不仅颜色艳丽，口感鲜嫩，而且富含蛋白质、钙和烟酸等多种营养成分，是适合孩子食用的美味佳肴。