脂肪最怕的八种蔬菜是：

1.芹菜；

2.南瓜；

3.茄子；

4.菠菜；

5.白菜；

6.冬瓜；

7.莲藕；

8.竹笋。这些蔬菜高纤维、低热量，含有多种维生素和矿物质。

芹菜和南瓜富含高钾、低钠元素，能减少体内碳水化合物转化成脂肪的量。

茄子含有可溶性纤维，可以减缓糖分的吸收，进而减轻脂肪的合成。

菠菜含有大量的叶绿素，可以促进代谢。

白菜和韭菜中含有较多的维生素C，也能帮助减肥。

冬瓜、莲藕、竹笋均含有较多的膳食纤维，可以促进肠胃的蠕动，促进体内废物的排出。总体而言，这些蔬菜既美味又有利于减肥。