1、猪皮洗净，煮十分钟后捞出。

2、刮掉肥油，一点也不能留。

3、然后切成丝状，用剪刀剪也可以。

4、准备姜片、陈皮、大葱、大料2至3个。

5、锅中盛水淹住猪皮一个指关节的位置，放入备料。

6、大火熬开，换小火高压锅一小时，关火，晾凉排气后揭开锅盖。

7、加入适量的生抽和盐，盐的量根据生抽的量决定，自己把握。

8、大火熬十分钟。

9、鸡蛋打散。

10、关火的同时，将打散的鸡蛋沿锅边倒入，形成蛋花。

11、搅匀放凉。

12、盛入器皿中，放入冰箱。

13、冷藏五小时后，即可拿出。

14、皮冻切片，撒上葱丝、香菜末、生抽、醋、香油、盐、搅拌均匀，淋在皮冻上，即可食用。