如下：

先磨内刃面。使菜刀与磨刀石呈3°～5°角（内刃面越小，切菜时越省力）。来回磨刀时，保持此角度基本不变。每磨几十下，按照上面的查看方法观察刀刃，直到刀刃线很小为止。如果继续磨刀，会使刀刃卷曲，刀刃线更大。

再磨外刃面，使菜刀与磨刀石呈5°～8°角（外刃面保证被切掉的菜能够顺利地与菜刀分离，但也不宜太大）。来回磨刀时，保持此角度基本不变。每磨几十下，按照上面的查看方法观察刀刃，直到刀刃线很小为止。如果继续磨刀，会使刀刃卷曲，刀刃线更大。

精磨。换细腻的磨刀石。按照上面两个步骤磨刀。磨到以下结果为止：菜刀上的刀刃线没有了、菜刀刃面上看不到粗磨的痕迹、在切菜时，得心应手，轻轻一刀，就能把菜切断。