梅干菜烧饼通常使用的是经过晾晒、发酵的梅干菜。这种梅干菜口感鲜美，营养丰富，具有独特的香气和风味。在制作梅干菜烧饼时，梅干菜需要提前泡发，然后切碎与面粉等原料混合，制成馅料，包入面皮中，烘烤而成。