如果柯基咬手，可以采取以下方法来应对和避免这种行为：

1. 购买一些狗玩具，让狗狗把注意力转移到玩具上，从而减少对手的咬。

2. 确保遛狗和玩耍的时候有足够的活动量，避免因为缺乏活动产生焦虑情绪，导致咬手行为。

3. 软硬适度地教育狗狗，当它咬手时，可以使用轻轻的惩戒方式来提醒它这种行为是不好的，同时也要注意不要对狗狗做出过度惩罚的行为。

4. 注意观察狗狗的进食和休息时间，保证充足的食物和睡眠，保持身体和心理的健康状态。

如果柯基咬手的行为比较顽固，可以寻求专业的宠物医生或狗训练师的建议，了解更多具体的控制和纠正柯基咬手的方法。