预拌粉做出来的蛋糕不及自己调的粉好吃。自己调的粉里可以根据自己的喜好进行加减。但是预拌粉不同。自己调的粉除了粉类，做蛋糕还需要打发蛋白，整个蛋糕是靠蛋白霜里的空气受热膨胀而慢慢长起来的。

但是预拌粉不是，里面是加有泡打粉和苏打粉的，整个蛋糕提体是靠泡打粉和苏打粉遇热膨胀，释放气体而长起来的