逆水寒庄园莲子糖是一道传统的中式点心，其制作步骤如下：先将新鲜莲子煮熟去皮，然后加入白糖，在中火下翻炒至糖溶化，再加入一定量的水继续煮，直至糖汁浓稠，莲子表面呈现粘稠的状态。

最后将糖炒入莲子中，不断翻拌，直至糖汁完全包裹住莲子，颜色呈现金黄色，即可装盘食用。这道莲子糖香气浓郁、口感软糯，是一道美味的传统点心。