可以

有点发芽的土豆可以食用，但需注意以下事项：

1. 挖去发芽部位或深挖掉发芽的部位及芽眼周围，并用水浸泡后煮透。

2. 食用前加入适量食醋以降低土豆中龙葵碱的含量。

3. 未成熟皮呈青紫色或发芽较多的土豆不能食用，应直接丢弃。

4. 储存时需低温贮藏，避免阳光直射，可减少土豆发芽的可能。