过量摄入可能会引起以下一些不适：

1. 易产生肠胃不适：过多的摄入山梨糖醇会影响肠道的消化和吸收，而且山梨糖醇不能被完全吸收，增加了肠内的渗透压，会导致腹泻、腹胀、腹痛等肠胃不适症状。

2. 对血糖产生影响：虽然山梨糖醇的卡路里含量很低，且不能被肠道完全吸收，但其仍然具有一定的血糖升高效应，摄入过多可能对血糖控制不好的人群产生负面影响。

3. 对口腔健康不利：长时间的摄入山梨糖醇可能会对口腔健康产生不利影响，想口干燥、口臭等现象。

总的来说，如果摄入过量，山梨糖醇有可能带来以上不适的风险。因此，如果有任何不适症状，建议及时就医。同时，建议在食用山梨糖醇之前充分了解其剂量、使用方法和注意事项，以免食用过量，产生以上不良反应。